生活在泉州（2 / 2）

东伟：您希望泉州成为怎样的城市？

戴高山：我前面说过，目前的泉州既是一个古老的文明城市，又是一个新兴的发展城市。它既传承着中华民族的精神风貌，又引领着福建人民的物质潮流。我的希望，是让泉州保持精神物质双丰收。成为既有古老文化，又有现代文明的世界城市。

东伟：请您为读者介绍些当地不为人知的风景及风俗？

戴高山：泉州，众所周知的风景名胜很多，但要说不为人知的，却有些难了。

在我家乡洪濑镇，有一座新扩建的“清水岩”它和安溪的“清水岩”同为一宗，但据考究却早于安溪“清水岩”原来的旧址基本风化光了，现存的庙宇为民国时重新修建的。寺后有两孔龙虾泉，据说是唐朝时开挖的。

洪濑“清水岩”近年来经过政府和当地企业，以及海外人士捐资重修，现已经初具规模，有很高的参观价值，有心者不妨到此走走。

登上洪濑“清水岩”可以鸟瞰整个洪濑镇区，而与它相对的杨眉山有一座“雪峰寺”是闽南的名山古寺，期间可见一条银光闪闪的东溪水缓缓流向晋江，虽不波澜壮阔，却别有韵味。

说到泉州民俗，就不得不说闽南人喜欢“烧香拜佛”的传统信仰了。

在闽南“天公生”极为重要，是泉州人祈求一年风调雨顺，五谷丰登，生意兴旺，出入平安，吉祥如意的一个民俗节日。

其实，所谓“天公生”即玉帝生日，这是儒道文化的传承，并非佛教文化。因此“天公生”是传统的民俗文化活动。

每年到了正月初九这天早上，家家户户就要杀猪宰羊。加上五果六斋，龟籽粿籽，天未亮就起来“敬天公”一家人都要净身更衣，烧香放炮，好不热闹。

东伟：泉州有什么特色美食，请简单介绍一下？

戴高山：作为家乡人，泉州传统的名小点还真不少。有甜粿、碗糕、黑龟籽、九层粿、牛肉粳、土笋冻、丰猪脚、烧肉粽等民间小吃。

当然，做为泉州洪濑人，这里还有道全国闻名的现代名小吃——“洪濑鸡爪”这里就不细说了。但洪濑的传统糕点——“黑龟籽”则不得不说。

泉州人烧香敬天公，或不论凶事喜事，总是不能没有“黑龟籽”出场。据老人传说，这叫做大礼。因此“黑龟籽”也就成了泉州传统的一道风味美食小点。

黑龟籽是大米做的，馅料为绿豆，比较特别的是需要在磨碎的大米中加入黑龟草（一种冬天生长在麦地的草），成型蒸熟后会盖上红色的寿龟印，入口粘软有弹性，而且放久也不会发霉生硬。

可惜的是，如今几乎只有四五十岁以上“从师”上辈婆婆的媳妇才会做这道糕点，年轻媳妇多是不会做的了。

东伟：请用三个词语来形容泉州。

戴高山：成熟、活力、输人不输阵。