端午时节粽子香（2 / 2）
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烧煮后的粽叶，放在开水中自然冷却后，还得用刷子把每一片正反面刷洗干净，然后凉干待用。把粽叶洗净并按上述所说的方式把糯米和佐料煮好后，就可以包粽子了。
妇女们用一片或者两片粽叶重叠，在中间折成三角形，一般粽叶背面向外，内面朝里。然后在三角形的容量里，加入糯米和佐料，再用余下的粽叶顺方向将糯米和佐料包扎起来。最后，用麻绳在粽子中腰打个活结扎紧，十个八个连成一串，放入水中烧煮。
粽子的火候，一般烧煮到一段时间后，拿出其中一个，那手一捏，如果整个粽子发软，就算熟了。而粽子的香甜美味，多半依赖于那一层粽叶。因为有了这层粽叶包裹，糯米和佐料的味道就不会渗入到汤水中，保证这些食物煮熟后原味原汁，再加上粽叶释放出来的香味溶入食物中，成了天然的美味食品，在中国传统食品中，经久不衰。
包粽子的习俗据传是为了纪念屈原的，这在中国人的传说中，已经是一个根深蒂固无法改变的事实。然而，在我们家乡，端午节又叫“五月节”记得小时候，我们过这个节日并不一定要包粽子，而是要做一种叫“麦粿”的食品。就是用麦粉加入糯米粉，再加入糖和水，捏成拳头大小的一块块，然后用一种宽大的树叶包起来，放入蒸笼里蒸煮。
在中国如此广大的区域里，民族之间的习俗往往并不完全相同。而只有元宵节、清明节、端午节、中秋节和春节基本上一样，这就是民族大团结的共性，这样的节日值得我们好好去过，好好去玩味。有人说过，一个没有民族节日的民族，是一个忘本的民族。